Izumibashi Jukuswe Kimoto est un saké vintage élaboré en 2015 qui a été maturé avant sa mise en bouteille.
La maison Izumibashi a été fondée en 1857, à la fin de l’ère Edo. Elle a volontairement laissé ce saké s’oxyder quelques années afin de rendre plus persistant le goût de céréale.
