Kill Devil Guyana Diamond Savalle Still 2001 15 ans 46°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

46

Âge

+++

Millésime

2001

Packaging

Étui

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fleurs, Fruits, Médicinal, Sec, Torréfaction, Végétal

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

Particularité

Single cask

Échantillon 5 cl :

Rupture définitive

Bouteille :

Rupture définitive

Kill Devil Guyana Savalle Still a été distillé en juin 2001 dans l’un des 2 alambics à 4 colonnes d’origine française Savalle. Cet alambic du XVIIIème siècle provient de la distillerie fermée Uitvlugt.
Le vieillissement a eu lieu dans un fût unique, numéroté HL15468.

La mise en bouteille a été réalisée en août 2016 après une réduction à 46° sans filtration à froid ni ajout.

Seules 276 bouteilles sont issues de ce single cask.

La note de dégustation de Nico

Résumé : noix – porto – sucre roux – boisé – mélasse – torréfié – herbacé

Au nez, le boisé poudreux et le caractère oxydé du rhum nous orientent tout de suite sur la noix et les fruits à coques torréfiés en général. Le pruneau est sombre, charnu et profond, le sucre muscovado est chargé de mélasse. Le profil est riche et épais, avec des dattes, des figues séchées et l’onctuosité d’un miel d’automne luxuriant. Les tanins de raisin noir, le pruneau et un côté vineux rejoignent la noix pour suggérer des notes de Porto. Cette noix est toujours bien présente, elle semble tenir sa source d’un bois sec caramélisé et recouvert d’un sucre muscovado bien gras.
Le rhum ayant pris un peu plus d’air, le boisé toasté se libère entièrement. Les fruits à coque torréfiés lui emboitent le pas, rejoignant la noix qui se fond alors dans la masse. Les fruits noirs confits amènent de la gourmandise malgré leur aspect très sombre. Ils enveloppent puis engloutissent le pruneau qui cède à leur caractère plus intense et tannique. Le rhum se fait plus sec alors qu’il repose et s’oxyde dans le verre, une fine pellicule de fleurs séchées s’est déposée à la surface.

En bouche, l’attaque est gourmande et consistante, avec beaucoup de mélasse épaisse et réglissée. On espérait retrouver cette noix assumée et charmeuse, et c’est le cas, elle est bien savoureuse et s’ouvre sur d’autres fruits à coque, puis sur de fortes notes de boisé toasté. Ce boisé se fait également sentir du point de vue de la texture, le rhum est plus accrocheur en milieu de bouche. Il se relâche ensuite sur des notes herbacées de plantes médicinales et d’aromates comme le basilic.

La finale poursuit ce versant végétal, elle est extrêmement mentholée. La noix parfumera le palais pour un bon moment.

“Un profil typique du Guyana vu sous un angle plus sombre et relativement sec, eh bien ça marche aussi…”

Kill Devil

Kill Devil est une marque du blender et embouteilleur écossais Hunter Laing, grand spécialiste du whisky écossais basé à Glasgow.
Cette entreprise familiale exporte ses marques dans plus de 60 pays dont la France où elle travaille depuis 2015 avec l'importateur Diva.

Les fûts de rhum Kill Devil sont importés en Écosse. C'est là que le rhum vieillit et qu'il est mis en bouteille.
Cette entreprise familiale est puriste : elle n'ajoute aucun additif d'aucune sorte aux rhums qu'elle embouteille. Il n'y a aucune filtration non plus.

Avis

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