Père Labat Clos parcellaire La Salabotte est un rhum blanc agricole originaire de l’île de Marie-Galante. Il s’agit de la seconde exploration du terroir de Marie-Galante après la cuvée Clos parcellaire Les Mangles.
Ce rhum est issu d’une unique parcelle de la propriété où se situe la distillerie Poisson. Le clos “La Salabotte”, planté intégralement en canne blanche, se trouve être un sol volcanique caractérisé par une terre noire riche et fertile. Le jus de canne frais a ici bénéficié d’une fermentation de 5 jours avant sa distillation en colonne créole.
Cette cuvée est embouteillée sur place en édition limitée à 3500 exemplaires. Chaque bouteille est numérotée.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : de la canne fraîche, de l’eau de coco et un côté prairie humide, avec une pointe de fruit rappelant le kiwi, accompagné d’une note saline.
En bouche : l’attaque est sur la canne diluée dans l’eau de coco, avant de libérer des notes herbacées, presque florales, de la réglisse et une pointe d’amertume rappelant le pamplemousse.
La finale : longue, sur des notes herbacées et cette amertume fruitée qui se rapproche du poivre de Timut.
