Père Labat L’Or est un rhum agricole élevé-sous-bois dans le climat tropical de l’île de Marie-Galante. Issu de pur jus de canne à sucre distillé en colonne créole, il est un bel exemple du savoir-faire marie-galantais. Ce rhum a séjourné 3 ans dans des foudres de chêne, ce qui ne constitue pas en soi un vieillissement, mais lui a permis de profiter d’un long repos tout en se parant d’une jolie robe dorée.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur une canne en pleine métamorphose, que l’on surprend en train de se changer en guimauve. Elle arbore ainsi de doux arômes de fraise presque lactés, avec une légère acidité, et quelques accents acidulés.
L’aération nous apporte des arômes surprenants de cuit tanné, tandis que la canne continue sa fonte, qui prend maintenant des airs de nougat aux amandes douces.
En bouche, c’est la canne au naturel qui prend les devants, et qui revient vers ses saveurs végétales, herbacées et légèrement épicées. Elle recommence à se fondre au contact des papilles, et prend des couleurs de fruits rouges écrasés et sucrés. Cette salade de fruits est arrosée d’épices comme la fève tonka, pour un mélange gourmand et festif.
La finale est légère, avec une touche de sucre de canne et de caramel au beurre.
« Un profil unique qui présente la canne sous un jour très doucement fruité… »
Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : c'est d'emblée un petit délice olfactif, une friandise. La canne fraiche se pose au premier plan, c'est à la fois doux, bien sucré et légèrement poivré. Il a vraiment un côté soleil, avec des notes de vanille et comme de la pâte d'amande ou du nougat, ainsi que des fruits secs. De la noix fait son apparition beaucoup plus tard avec l'aération du verre
En bouche 👅 : j'ai un bon jus de canne assez onctueux et plutôt doux encore une fois pour un 45%. C'est d'abord sucré, vanillé et un peu poivré à la première gorgée, pas trop intense dans un premier temps. Je retrouve également le côté nougat aux amandes bien gourmand. Puis il vire progressivement sur une note de café avec notre poivre noir qui se marque un peu plus nettement au fil de la dégustation
La finale est délicate, il tient assez bien en bouche. La canne poivrée et légèrement vanillée perdure avec quelques notes d'amandes grillées. Le boisé est totalement fondu 👌
Étant déjà un grand fan du rhum élevé sous bois Père Labat Réserve Familiale (= Père Labat Cuvée Spéciale), j'y retrouve ici aussi un produit de belle qualité malgré son jeune âge. Le jus de canne est encore plus nature, moins complexe mais déjà subtile et gourmand 🥰