Rum Artesanal Uitvlugt 1991 est un rhum de mélasse distillé au Guyana au sein de la distillerie Uitvlugt. Cette distillerie a définitivement fermé ses portes en 1999.
Le rhum a été distillé en alambic de type pot-still en décembre 1991. Il a été mis en vieillissement la même année.
Ce fût numéro 70 a été sélectionné et embouteillé par l’embouteilleur indépendant Rum Artesanal en juillet 2022 sans réduction. Il a donné naissance à 236 bouteilles.
La note de dégustation de Nico
Le nez est d’abord emmené par un profil à la fois médicinal et métallique, très singulier et original. Les tanins et la fibre du fût semblent avoir donné toute la résine qu’ils pouvaient contenir, et celle-ci s’exprime avec une fraîcheur végétale, soulignée de cuivre.
Avec l’aération, on ne se départit pas de ce caractère végétal, frais et médicinal. Sa concentration le rend plutôt lumineux, brillant comme une lame de métal. Quelques épices en grains viennent étoffer ce profil avec du repos, on trouve alors des graines de carvi, de cumin, de coriandre, comme dans un curry brut et frais.
En bouche, on croit d’abord partir sur une eau-de-vie de plantes à tisane ou une liqueur monastique, avec quelques gouttes de sève de résineux. Ce côté presque montagnard laisse place à un distillat brûlé, cuivré, aux saveurs corsées de nougatine un peu trop cuite. Le fût carbonisé laisse encore entrevoir quelques tanins, et ceux-ci s’ouvrent à nouveau sur des notes plus fraîches d’anis, de mélasse réglissée et de menthol.
La finale se poursuit sur les zestes de citron vert, le curry, et quelques copeaux de crayon taillé.
« Un rhum si vieux, si concentré, que son profil d’origine en est complètement transformé… »
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