Saint Aubin 1819 Gold Premium 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Végétal

37.90  33.90  Bouteille :

En stock

5.61  5.32  Échantillon 5 cl :

En stock

Saint Aubin 1819 Gold Premium 40° : Description et avis clients

Saint Aubin 1819 Gold Premium est un rhum pur jus de canne distillé dans la colonne en cuivre de la rhumerie du domaine. Après quelque temps passé en fûts pour le vieillissement, il est réduit avec l’eau de source du domaine à son degré de mise en bouteille.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur un registre fruité, avec des fruits à chair jaune comme les pêches ou les abricots frais. Une petite terre végétale enrobe le tout, comme pour rappeler la canne et son terroir. Quelques cerises plus tard, les fruits ont gonflé et se font plus exotiques.

Le temps laisse un petit voile de vanille se poser à la surface. Comme une pellicule un peu sucrée, il retient la fraîcheur de la canne et des fruits. Il leur apporte également une jolie patine dorée qui établit un équilibre agréable et miellé. La canne se retrouve alors bien enrobée de tout cela, ce qui lui donne un air plus mature.

La bouche est douce et fluide. Après une entrée en matière un peu éthérée, le bois emmène la canne sèche et poivrée glisser droit sur le palais. Puis son jus commence à s’échapper, libérant avec lui des zestes de citrons verts, puis d’autres fruits plus ronds et sucrés.

La finale rend hommage à la canne dans son ensemble, avec un caractère herbacé et citronné.

« La canne s’en vient et s’en va, laissant parfois place aux fruits mais revenant toujours à l’essentiel… »

Saint Aubin

La Plantation Saint Aubin se situe au Sud de l'île Maurice sur une terre volcanique favorable à la culture de la canne à sucre, qu'elle a commencé à cultiver en 1819.
Sur ses terres pousse également de la vanille très aromatique et odorante qui sert à la fabrication de la version vanillée du rhum.

La distillerie fabrique aujourd'hui du rhum de pur jus de canne. Elle possède une rhumerie artisanale, appelée aussi “La Maison du Rhum” et dotée d'un alambic pot still en cuivre, et un site plus moderne et plus grand, appelée “rhumerie du domaine de Saint Aubin”, qui produit des rhums plus légers.

La canne à sucre qui sert à l'élaboration des rhums Saint Aubin est récoltée à la main et provient uniquement des terres agricoles du domaine. Le fangourin (l'équivalent du vesou de Martinique et de Guadeloupe) est fermenté et distillé sur l'un des deux sites de production. Enfin, après distillation, le rhum est réduit avec l'eau de source peu minéralisée issue du domaine.

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