Savanna 8 ans Single cask 2006 finition Xérès 46°

Bouteille

Rupture définitive

Échantillon 5 cl

Rupture définitive

Savanna 8 ans Single cask 2006 finition Xérès 46° : Description et avis clients

Ce Savanna est un rhum traditionnel vieilli 8 ans en fût de bourbon, avec une finition en fût de Xérès.
Distillé et mis en fût (le n° 980) en 2006, il a été mis en bouteille début 2015.

Chaque bouteille est numérotée et signée par le Maître de chais de la distillerie.

La note de dégustation de Nico

En bref : fruits à coque – sec – boisé – torréfaction

Le nez s’ouvre sur les fruits à coque enveloppés dans un fin voile fumé et métallique. Les fruits sont assez frais, à commencer par la pomme, puis la poire et le raisin, ou encore une prune encore un peu verte. C’est un profil assez frais et léger, avec un bois toasté voilé par un petit vernis.
L’aération lève le voile sur un boisé aux arômes de sous-bois et de champignon. Ces arômes ne font pas appel à l’humidité mais à une identité marquante et relativement sèche. Les fruits à coque sont alors plus frais, et la mélasse ainsi que le caramel ont un grain léger. Le nez tourne tout de même globalement autour du registre du toastage et de la torréfaction.

En bouche, l’entrée se fait sur un boisé assez sec et astringent. Faisant paire avec une noix très grillée, ce boisé est saisissant et carbonisé. Après cette attaque mordante, le bois est plus humide et ainsi plus tendre, sa fibre se mêle à celle de la réglisse. Les fruits à coque quant-à eux sont souples et caramélisés.

La finale laisse une impression presque salée qui joue avec la minéralité du bois fortement toasté, ainsi qu’avec le métal.

Avis

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