Voici le second batch pour ce Toucan vieux provenant de Guyane.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur un boisé rond et délicat, aux tendres notes de vanille et de tabac blond. La canne mûre y est bien confite, très tendre et caressée d’épices douces. Elle déploie des notes fruitées d’agrumes confits et de mirabelle mûre.
L’aération donne des airs de plus confits au panier de fruits, et avance même le temps, jusqu’à ce que l’on retrouve des fruits séchés (abricot, mangue…) bardés d’épices fines et délicates. Celles-ci marquent d’ailleurs le retour de notre joli boisé.
La bouche est douce et soyeuse, et les fruits mûrs se glissent comme un sirop sur les papilles. Le bois vient leur apporter un supplément de moelleux, ainsi que des épices douces et gourmandes. La canne arrive en milieu de bouche, escortée par un petit poivre qui apporte juste ce qu’il faut de chaleur.
La finale est gourmande, vanillée, doucement épicée et tendrement boisée.
« Une petite douceur qui se boit dangereusement bien… »
En comparaison, le Toucan Vieux Millésime 2015 Batch 1 était très similaire, avec cette délicatesse qui le caractérise, et cette canne à sucre mûre et patinée, ornée de fruits matures.
