Ce rhum AOC triple millésime de la distillerie martiniquaise Trois Rivières est un assemblage de trois millésimes : 1999, 2000 et 2010.
Les années correspondent aux moments de la récolte et de la distillation. Les rhums ont tous vieilli en fûts de chêne, au sein de la distillerie.
La sélection des millésimes a été réalisée par Daniel Baudin, élu meilleur maître de Chais du monde en 2019.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur une jolie concentration, à la fois boisée et végétale. Le fût de chêne semble bien toasté, et sa maturité se fait sentir. Le rhum agricole a bien profité de ses longues années de vieillissement pour se confire sur lui même et concentrer ses saveurs ainsi que celles du bois.
Avec l’aération, c’est la canne mûrie qui s’exprime bien davantage. Son potentiel sucré s’est changé en fruits séchés, en une récolte de verger pleine de sucs et de soleil. Les tanins du bois se fondent allègrement dans cette marmelade qui commence à coller à la marmite.
La bouche est très douce et accessible, même si elle montre une petite acidité toute fruitée, et un peu d’astringence à l’attaque. Nous entrons alors dans le monde du boisé, qui s’illustre de par sa texture granuleuse et son désir de générosité. Le chêne distribue ainsi une abondance d’épices qui résonnent parfaitement avec le poivre de la canne.
La finale est habitée par une canne fruitée, qui contraste avec le milieu de bouche grâce au velouté d’une mangue bien mûre.
« Un agricole qui montre différentes facettes tout au long de la dégustation, une belle vitrine du style… »
En vidéo
Ce rhum fait partie du Pack découverte Martinique Très Vieux que nous avons dégusté en direct avec Nadia Almonte (@2girlstravels), dans une vidéo à retrouver sur notre chaîne Youtube.
Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : une grande gourmandise s'en dégage, avec des épices et des agrumes mais surtout un boisé mielleux qui fait la part belle aux fruits bien mûrs. On a une note de pêche qui passe subtilement. Et ce bois de chêne plutôt sec et puissant qui s'ouvre et perdure dans le verre avec l'aération, aux côtés des agrumes plus spécifiquement
En bouche 👅 : c'est relativement onctueux à l'attaque, on ressent énormément l'âge du produit avec ce bois de chêne bien bien sec qui serait presque palpable sur le palais. Puis on a une explosion d'épices douces torréfiés suivies de petites notes fruitées et subtilement acidulées. La dégustation se poursuit sur le bois de chêne qui reste très prononcé il faut le dire
La finale est assez longue sur ce vieux bois sec un peu toasté et du fruité, avec une agréable chaleur persistante dans la gorge. Il assèche clairement le palais 👌
C'est un rhum de belle qualité et pourtant encore relativement abordable qui nous plonge clairement dans l'univers des vieux fûts de chêne. Avis aux amateurs de rhums agricoles secs, c'est une belle porte d'entrée sur les millésimés !
Je tenais à renouveler mon expérience chez cette maison car la Cuvée du Moulin VO a été ma toute première bouteille de vieux l'année dernière qui m'avait laissé un très bon souvenir ! 😃