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Airmail

L’avis de Damien, notre barman globe-trotter

Et hop on change quelques ingrédients du French 75 et direction le soleil 🛫

Je recommanderais normalement de garder la mĂŞme mĂ©thode que pour le french 75, c’est Ă  dire shaker et servi sans glace pour Ă©viter une trop grande quantitĂ© de dilution. Mais Ă©tant au Liban en plein Ă©tĂ© au moment de la rĂ©alisation du cocktail (je vous laisse imaginer la chaleur), un shake très bref et puissant, filtrĂ© sur un beau glaçon, c’Ă©tait parfait pour le boire d’une traite en terrasse.

Mes adresses préférées pour le déguster :

À Paris : en hiver tout bien au chaud, ou en été admiratif au bord de la fenêtre qui relie le bar et la terrasse, faites un tour à Combat.

Autour du monde / De par le monde : simplement au soleil pendant vos prochaines vacances, le champagne peut ĂŞtre remplacĂ© par des vins effervescents d’autres pays tel que le prosecco en Italie, le cava en Espagne ou bien mĂŞme le vin mousseux Cricova en Moldavie.

Et si vous avez besoin de recommandation de bar, selon la destination de votre prochaine escapade: @damienlmr

Notre recette du Airmail

MĂ©thode

Agiter les ingrĂ©dients avec un shaker, double filtrer dans un verre highball, ajouter des glaçons, allonger au champagne et garnir d’un zeste de citron vert.

Ingrédients

2cl sirop de miel

2,5cl jus de citron vert

4cl Rum el destilado

Shaker

Allongé au champagne

Garnir d’un zeste de citron vert

Produits utilisés

El Destilado – Wild Fermented Rum – Oaxaca 41,5°

Produits alternatifs

Chalong Bay Wild Fermentation 49°

 

Clairin Communal 43°
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