Chamarel XO Pedro Ximenez Cask Finish 45°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

45

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fruits, Minéral, Rond, Torréfaction, Végétal

178.00  Bouteille :

En stock

15.61  Échantillon 5 cl :

En stock

Chamarel XO Pedro Ximenez Cask Finish 45° : Description et avis clients

Ce rhum pur jus de canne “extra old” de la distillerie mauricienne Chamarel a vieilli un peu plus de 6 ans en fûts de chêne français, avant une finition de 18 mois en fûts ayant auparavant contenu du sherry Pedro Ximenez.

Le rhum a bénéficié au total de 8 années de vieillissement.

La note de dégustation de Nico

Le nez est tout de suite marqué par la patte Chamarel, cette impression cuivrée, au plus près de l’alambic. Il s’en dégage une belle chaleur, une franche gourmandise qui ne verse pas dans la suavité ou la rondeur excessives. Les fruits exotiques ont un jus sucré, ils côtoient de jolies mirabelles bien mûres ainsi que des poires légèrement oxydées et relevées de pruneaux.

Avec un peu de temps, le rhum gagne en complexité et en harmonie, et l’on trouve un bel équilibre. D’un côté, toujours ces fruits généreux et bien mûrs, et de l’autre, une palette plus torréfiée, caramélisée, avec du bois tendre toasté. Puis la douceur du caramel au beurre enrobe bientôt un végétal confit et résineux.

En bouche, on trouve un rhum particulièrement séduisant et enveloppant. Sans aucune agressivité, et même avec une rondeur certaine, il déploie un végétal confit et élégamment épicé. Le gingembre doux et le clou de girofle caressent simplement, les sucs de fruits mûrs se déversent langoureusement. Le bois tendre et la vanille prennent le relais, avec un tabac blond bien gras et une cuillère de caramel au beurre.

En finale, on revient au pur jus de canne. Bien confit, il est orné de notes de cerises et de noyaux.

« Quelle élégance, quel charme… Ce rhum séduit sans avoir recours à des artifices trop appuyés… »

Chamarel

Située dans le sud-ouest de l’île Maurice, dans l’un des lieux les plus pittoresques et les plus fertiles de ce petit pays, la distillerie Chamarel bénéficie de conditions climatiques très favorables pour la culture de la canne à sucre et le vieillissement des rhums. Créée en 2008, la distillerie est l'une des plus jeunes de l'Océan Indien. A 300 m d’altitude, le domaine est entouré par des champs de fruits tropicaux, et notamment d’ananas.

Les plants de canne à sucre sont récoltés quotidiennement à la main dès les premières lumières du jour. Associant les traditions aux équipements modernes, la distillerie Chamarel respecte l’environnement tout au long des processus de production.

Avis

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