Renaissance Distillery est une distillerie Taïwanaise qui produit du rhum sur l’île de Formose, officiellement depuis 2017. C’est la première distillerie de rhum de Taïwan, où la canne à sucre pousse pourtant depuis des centaines d’années.
Cette cuvée Cognac cask finish 2018 Cask 18102, est issu d’une fermentation longue de la mélasse qui a duré 30 jours. La distillation a été réalisée en avril 2018 dans le pot still charentais en cuivre que possède cette jeune maison.
Le vieillissement est tropical et a duré 4 années. La maturation a été effectuée dans fût de chêne neuf et français de 350 litres. Puis le rhum a été transféré dans un ancien fût de cognac de premier remplissage afin de réaliser un finish.
Ce fût qui porte le numéro 18102 a été embouteillé sans filtration et sans aucun ajout, en mai 2022. Le rhum n’a subi aucune réduction, il a été enfûté à 65° et son élevage l’a ramené naturellement à 64,4°.
L’embouteillage a donné naissance à 346 bouteilles.
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