Savanna 5 ans Single cask 2005 finition Cognac 46°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

46

Âge

++

Millésime

2005

Packaging

Étui

Profil

Bois, Épices douces, Fleurs, Fruits, Sec, Torréfaction, Végétal

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Particularité

Single cask

49.90  Bouteille :

En stock

7.89  Échantillon 5 cl :

En stock

Savanna 5 ans Single cask 2005 finition Cognac 46° : Description et avis clients

Ce Savanna est un rhum agricole vieilli 5 ans en fût de bourbon, avec une finition en fût de Cognac.
Distillé en 2005 et mis en fût (le n° 284) en 2007, il a été mis en bouteille début 2012, soit 5 ans plus tard.

Chaque bouteille est numérotée et signée par le Maître de chais de la distillerie.

La note de dégustation de Nico

En bref : Cognac – vineux – boisé blanc – fruits secs – floral – canne – sous-bois – poivre

Au nez, l’influence du fût de chêne Français et du Cognac se font sentir immédiatement. C’est bien un côté vineux qui ressort, à la fois frais et mature. On imagine parfaitement une eau-de-vie de vin vieillie dans un bois légèrement toasté, blanc et fruité. Les épices sont fines et végétales et les fruits secs prennent de l’ampleur, l’abricot et la papaye en tête.
L’aération donne encore davantage d’ampleur à tout ce fruité, les fruits secs se mêlent aux fruits frais. On pense à un vin blanc floral avec une petite acidité qui développe des notes de pomme, de poire, d’abricot, le tout encadré par un boisé élégant et un léger rancio.

En bouche, le rhum / cognac ne bouge pas de sa trajectoire, il est parfaitement en accord avec le nez. Les fruits se concentrent, s’épanouissent et s’envolent avec les fleurs. Le rhum agricole que l’on n’avait pas encore clairement identifié se présente sous la forme d’une canne fermentée aux accents de sous-bois et d’humus, le boisé prend la même direction, avec en prime un poivre bien savoureux.

La finale est fondue et boisée, très agréable, avec un poivre qui entretient la flamme et un côté agricole maintenant bien marqué.

« Le cognac marque fortement le rhum dans les premiers instants, avant de laisser place à un agricole assez simple mais très savoureux… »

Savanna

La distillerie Savanna tire son nom de la Grande Maison de Savanna, également surnommée la Maison Blanche, qui se trouve dans la région de Saint-Paul à la Réunion. Vers les années 1870, une distillerie y est créée. Prise en charge par Emile Hugot en 1934 qui est également le président des sucreries de Bourboun, la distillerie se développe.

Dans les années 80, Savanna fait l’acquisition d’une nouvelle unité entièrement dédiée au rhum de la gamme Léger. Il en profite alors pour diversifier ses produits et développer sa technologie de transformation du rhum.

En 1992, il a été décidé de transférer la distillerie à Bois-Rouge, dans la commune de Saint-André, dans l’objectif de rationaliser l’utilisation des ressources énergétiques pour le fonctionnement de la rhumerie.

Avis

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