Four Roses Small Batch est un assemblage de 4 bourbons différents, issus de deux mashbills fermentés à l’aide de 2 souches de levures maison. La proportion de seigle est plus conséquente que dans la moyenne des autres Kentucky Straight Bourbons, ce qui en fait un whiskey plutôt épicé. Ces bourbons ont été vieillis durant 6 […]
Evan Williams Bottled In Bond est un Kentucky Straight Bourbon élaboré à la distillerie Heaven Hill. Il a la particularité de bénéficier du label Bottled in Bond. Pour acquérir cette mention, il faut que le bourbon soit issu d’une seule récolte, distillé dans une seule distillerie, vieilli durant au moins 4 ans, et mis en […]
Colonel E.H. Taylor Small Batch est un Kentucky Straight Bourbon Whiskey distillé chez Buffalo Trace. Cette distillerie est la plus ancienne unité américaine encore en activité. C’est justement ce fameux colonel qui lui a permis de perdurer aussi longtemps, grâce à nombre de modernisations effectuées lors de son rachat en 1870. Cet assemblage est issu […]
Elijah Craig Small Batch est un Kentucky Straight Bourbon issu de la distillerie Heaven Hill. C’est un whiskey qui rend hommage aux premiers temps du bourbon. C’est l’époque où Elijah Craig a découvert le vieillissement en fût de chêne américain brûlé. Cet assemblage provient d’une centaine de fûts de 8 à 12 ans d’âge. Il […]
Evan Williams Single Barrel 2010-2018 est un Kentucky Straight Bourbon. Si 2 années de vieillissement sont requises pour cette appellation, ce fût unique en bénéficie de 8. Son mash bill est composé de 78 % de maïs, 10 % de seigle, et 12 % d’orge. La distillation a été effectuée à la distillerie Heaven Hill, comme pour Elijah […]
Black Tears Cuban Spiced Rum est un rhum épicé de l’île de Cuba. Il est élaboré sur une base de rhum cubain vieilli 2 ans en ex-fûts de bourbon. Une infusion avec des épices 100% naturelles est ensuite appliquée. On y trouve des grains de café, du cacao et des piments doux dit « aji […]
Arran Quarter Cask The Bothy est un whisky Single Malt écossais de l’île d’Arran. La distillerie de Lochranza est la dernière encore active sur l’île, et utilise des variétés d’orge uniques. En Écosse, un « Bothy » est une sorte de cabane, un petit abri en haut d’une colline, où les marcheurs peuvent se réfugier. Cette cuvée […]
Une petite histoire du rhum à Cuba L’île de Cuba a été colonisée relativement tardivement, en 1511, lorsque Diego Velazquez de Cuellar y a installé les premières 7 grandes villes. On y a rapidement importé des plants de canne, ainsi que des esclaves, sans pour autant produire de sucre. Le jus de la canne servait […]
Clément Single Cask 2015 est un rhum agricole de Martinique, qui pour une fois ne porte pas la mention AOC Martinique. C’est le cas lorsque les rhums s’éloignent du profil aromatique typique de l’AOC. Ici, c’est certainement le vieillissement en ancien fût de bourbon qui a fait la différence, apportant des notes prononcées de coco […]
Barcelo Signio est un rhum de République Dominicaine, qui a bénéficié d’un double vieillissement. C’est un rhum de mélasse léger, distillé en colonne. Il a d’abord séjourné en fût de chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon. Puis, après cette première période de vieillissement, il été « transféré » dans des fûts de chêne français […]
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