Nouveau millésime pour cette perle rare canne rouge issue de A 1710, la jeune distillerie martiniquaise.
La parcelle sur laquelle pousse la canne rouge bio se trouve juste à côté de la distillerie.
Chaque bouteille de ce millésime 2019 est numérotée.
La note de dégustation de Nico
Le nez, remarquable de naturel, oscille entre une eau-de-vie de canne bien tendre et une belle vivacité. Le végétal velouté est parfumé d’aromates et de réglisse. En équilibre, quelques pointes d’olive verte, de citron confit et de terre amènent un côté plus vibrant.
L’aération apporte des arômes plus sauvages, plus profonds. Comme si une poignée de végétaux étaient entrés dans la fermentation, le jus de canne est parfumé d’herbes, d’écorces, d’épices douces. Les fruits exotiques mûrs à point sont aussi de la partie, ainsi qu’une surprenante tomate gorgée de soleil.
L’entrée en bouche est assez vive, la canne est comme résineuse. Les végétaux fermentés portent haut l’intensité de cette eau-de-vie, avant d’être repris par un poivre chaud et vivifiant à la fois. Un léger sirop de fruits prend le relais, tout en délicatesse, on y trouve de la banane, de la framboise ou de la pêche.
La finale est désarmante, douce comme une crème de châtaignes et parfumée comme un sirop de cerise.
« Une très joli eau-de-vie de canne, contrastée et variée, vive et gourmande… »
En complément de notre note de dégustation de ce millésime, retrouvez celle que nous avions faite au sujet du 2017 en suivant le lien.
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