Clairin Sajous récolte 2018 55,9°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

55.9

Âge

non vieilli

Millésime

2018

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Clairin (Haïti), Rhum pur jus de canne, Rhum blanc

Profil

Épices douces, Fleurs, Frais, Fruits, Iode, Végétal

48.00  Bouteille :

En stock

6.33  Échantillon 5 cl :

En stock

Voici le clairin issu de la récolte 2018 de la petite distillerie Chelo de Michel Sajous. 100% biologique et produit à partir de la variété de canne “la cristalline”, ce pur jus de canne est distillé dans un alambic chauffé à feu nu !

La note de dégustation de Nico

Le nez est massivement emporté par la canne, et ce de la plus belle des manières. Quel plaisir de retrouver un clairin aussi entier, puissant, spontané. Le jus de canne est à la fois très vert et très rond, avec une chaleur rustique et terriblement gourmande. Il s’entoure de notes d’aromates, d’herbes, de feuilles, avec une sensation saisissante de naturel.

L’aération disperse la fraîcheur du rhum tout juste sorti de l’alambic, pour s’attaquer au cœur de notre clairin. Ce dernier devient alors plus fort, plus sauvage, mais aussi encore plus aromatique. Les fleurs et les fruits s’en mêlent, et ils sont assez furieux.

La bouche est radieuse et végétale, avec une canne très riche, et des notes de fermentation qui rendent quelque chose de naturel et élégant, pas trop sauvage. À partir de là, la concentration aromatique part en tous sens : fruits, épices, résine, légumes poivrés, saumure d’olive… tout ce petit monde acquiert une mâche remarquable et offre à ce clairin une présence, ainsi qu’un caractère très vivant.

La finale est poivrée, mais elle garde aussi les notes les plus lourdes et délicieusement salées.

« Un Sajous bien plein et robuste, une eau-de-vie de canne naturelle et sans compromis, sans jamais sacrifier la gourmandise… »

En attendant de déguster ce millésime 2018, vous pouvez consulter les notes de dégustation des millésimes 2013, 2015 et 2016 !

 

Velier

Cette marque désormais mythique pour les amateurs de rhum est intimement liée à la personnalité de Luca Garagano, qui en 1983, acquit des parts de la société familiale éponyme créée en 1947, localisée dans le port de Gènes, et spécialisée dans l'importation et la commercialisation de vins et de spiritueux.

En effet, Luca Gargano sillonne le monde pour négocier et commercialiser de petits bijoux.
Parmi ses plus grandes réussites on peu noter :
- l'acquisition d'un stock de Saint James distillé en 1885 et embouteillé en 1952
- l’acquisition de la totalité des stocks de Caroni et son fameux goût de goudron qui ne laisse pas indifférent (nous on adore mais certains amateurs de rhum n'aiment pas du tout...), suite à la fermeture en 2002 de la distillerie décidée par le gouvernement du petit état insulaire de Trinidad & Tobago, au profit de Angostura.
- le coup de projecteur mis sur les Clairins, ces merveilleux rhums blancs de Haïti faits avec du jus de canne la plupart du temps de façon très artisanale et produits dans les innombrables petites distilleries du pays (plus de 500 !).

Avis

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