Reprenons notre interview autour de l’Habitation Beauséjour là où nous l’avions laissée, et concentrons nous plus en détails sur la canne, la fermentation, la distillation, la réduction, avec Karl Agostini, distillateur et maître de chai. Vous pouvez retrouver la première partie en suivant ce lien. Pour l’instant, les cuvées HBS qui sont sorties étaient issues […]
Pour faire suite à notre article sur la tonnellerie, nous nous sommes rendus à Archiac, en Charente-Maritime, où nous avons rendu visite à notre partenaire, la Tonnellerie Allary. Elle est capable de fabriquer de nombreux types de contenants, allant du mini-fût d’1 litre à la cuve tronconique de 34 500 litres, en passant par les […]
L’Habitation Beauséjour a une histoire qui remonte à la fin du XIXème siècle. Pourtant elle est aujourd’hui la plus jeune des distilleries martiniquaises. Après une longue période d’arrêt, une poignée de passionnés a repris le flambeau, et fait à nouveau couler le rhum agricole depuis bientôt 2 ans. Karl Agostini, distillateur et maître de chai, […]
La tradition cubaine est la pierre angulaire du style espagnol. Elle renferme des secrets que l’on commence à peine à percer. L’arrivée des rhums Eminente marque le début d’une nouvelle ère du rhum de Cuba. Nous avons redécouvert cette façon bien particulière de faire le rhum. Les détenteurs de ces secrets sont les maestros roneros. […]
Après avoir parlé du matériel de base et des ingrédients indispensables pour réaliser vos cocktails à la maison, il est temps de passer aux réjouissances, avec une liste des spiritueux que l’on retrouve dans la plupart des recettes. Vous pourrez ainsi reproduire les superbes cocktails de notre blog, proposés par Damien, barman qui est notamment […]
À l’occasion de son passage dans la capitale pour les salons de la rentrée, nous avons pu discuter avec François Longueteau fils, maître de chai et responsable du marketing de la maison. Il nous a parlé de la toute nouvelle cuvée des 125 ans, de son métier de maître de chai, mais aussi de la […]
Dans notre article précédent, nous avons abordé le matériel de base qui vous permettra de réaliser vos cocktails à la maison. Intéressons-nous maintenant au contenu, c’est à dire aux ingrédients que vous devrez avoir dans votre bar. Avec cette liste, pour pourrez faire la majorité des cocktails classiques ainsi que leurs dérivés, et vous pourrez […]
Depuis quelques temps sur notre blog, vous retrouvez une série de cocktails tous plus alléchants les uns que les autres, avec de superbes photos et des recettes détaillées. Il est tout à fait possible de les réaliser facilement vous-même. Il suffit juste d’être un minimum équipé. Voici un donc un petit guide des outils à […]
Notre recette du Espresso Martini Agitez les ingrédients avec un shaker, double-filtrer dans un verre Nick & Nora. Garnir de 3 grains de café. Ingrédients 3cl espresso fraichement réalisé 2,25cl Chamarel 4,5cl Fair quinoa Santé ! L’avis de Damien, notre barman globe-trotter Pêché de gourmandise ou coup de boost, à chacun ses raisons! Même s’il n’est […]
Notre recette du Mojito À préparer directement dans un verre Highball, allongé de soda, ajoutez des glaçons, 2 pailles éco-responsables, de la glace pilée et garnir d’une tête de menthe ainsi que de 2 traits d’Angostura aromatic bitter. Ingrédients 8 feuilles de menthe fraîche 2 cl sirop de sucre simple 2 cl jus citron vert […]
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